Cómo hacer atole de pinole con la receta de Yuri de Gortari paso a paso

Ingredientes

• 500 g de masa de maíz
• 300 g de pinole
• Azúcar al gusto (si es necesario)
• Agua al gusto

Preparación

1. COLOCA la masa de maíz en un recipiente con suficiente agua y comienza a deshacerla poco a poco con las manos limpias hasta obtener una mezcla uniforme y sin grumos grandes.
2. Pasa la MEZCLA por un colador y vierte el líquido en una olla con agua a fuego medio. Mientras se cocina, remueve constantemente para evitar que la preparación se pegue al fondo.
3. En el mismo recipiente limpio, AGREGA el pinole y un poco de agua. Mezcla bien hasta integrar completamente y obtener una consistencia uniforme. Después incorpora esta mezcla a la olla y continúa removiendo para evitar que se formen grumos.
4. Cuando la preparación llegue al punto de ebullición comenzará a desprender su aroma característico y poco a poco tomará la textura espesa típica de un atole tradicional mexicano.
5. Un detalle importante es que muchas presentaciones de pinole ya contienen azúcar, por lo que antes de agregar más conviene probar la mezcla y ajustar el dulzor según tu gusto.