Tamales oaxaqueños con mole poblano

Ingredientes

Para 4 personas

Para la masa

• 1 kg Masa de maíz
• 100 gr Manteca de Cerdo
• 1 cda de polvo para hornear
• 1 cda de sal
• 1 lt Caldo de pollo frío
• 4 Hojas de plátano limpias y asadas

Para el mole poblano

• 250 gr Mole poblano
• 4 cucharadas de Piloncillo Genuino Metco®
• 1 pechuga de pollo cocida
• 1 cda de aceite
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

Para el Mole

• SOFRÍE el mole, vierte el caldo de pollo, agrega el Piloncillo Genuino Metco® y cocina a fuego lento por 10 minutos.
• AGREGA el pollo deshebrado, mezcla y rectifica sazón. Cocina hasta que espese ligeramente. Deja enfriar.
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Para los tamales

• BATE la manteca vegetal y la manteca de cerdo.
• AÑADE la masa de maíz poco a poco y ve integrando el polvo de hornear y la sal. Amasa con las manos.
• VIERTE poco a poco el caldo de pollo hasta que tenga una consistencia ligeramente aguada.
• COLOCA dos cucharadas de masa al centro de la hoja de plátano y extiende un poco.
• AGREGA dos cucharadas del mole con pollo y cierra formando un paquete. Repite el procedimiento para el resto de los tamales.
• COLOCA en una vaporera y cubre con hojas de plátano y un plástico. Cocina por una hora 10 minutos.
• SIRVE calientes y acompaña con atole.