Romeritos Navideños: El Sabor de la Tradición Mexicana
Hoy te traemos un platillo lleno de tradición y sabor: los deliciosos romeritos con mole. Una receta clásica de la cocina mexicana, perfecta para reuniones familiares y celebraciones especiales.
Tips del Chef
Con ingredientes sencillos y un toque de amor, te enseñaremos paso a paso cómo preparar los clásicos romeritos caseros que no puede faltar en tu mesa. ¡Acompáñanos y descubre lo fácil que es llevar el sabor de la tradición a tu hogar!
TIP: Para que los romeritos conserven su color verde vibrante y su textura suave, blanquéalos antes de cocinarlos. Solo hiérvelos en agua con sal por 2-3 minutos, y luego pásalos inmediatamente a un recipiente con agua fría y hielos. Esto detendrá la cocción y mantendrá su frescura.
Ingredientes
Para 4 personas
- 200 g pasta de mole
- 2 tzas Caldo de pollo
- 1 kg Romeritos limpios
- 4 pzas Nopales picados en cuadros
- 1/2 kg Papas cambray cocidas
- Sal al gusto
- 4 pzas Huevos separado la yema de la clara
- c/n Aceite
- 200 g polvo de camarón seco
Para los romeritos
Para las tortas de camarón
Preparación
- HIERVE agua con sal y cocina los romeritos por unos minutos.
- COLOCA rápidamente en un tazón con agua y hielo. Repite el procedimiento con los nopales y reserva.
- BATE las claras a punto de turrón y añade las yemas sin dejar de batir.
- AGREGA el polvo de camarón. Mezcla cuidando de no bajar el volumen del huevo.
- CALIENTA el aceite en una sartén. Forma las tortitas con ayuda de dos cucharas.Coloca rápidamente en la sartén cada tortita.
- COCINA hasta que se doren por ambos lados, retira y escurre en papel absorbente. Reserva.
- PREPARA el mole con caldo de pollo.
- AÑADE los nopales y los romeritos. Mezcla muy bien.
- AGREGA las papas y vuelve a mezclar con cuidado.
- AÑADE la sal y cocina por 25 minutos más. Sirve y acompaña con las tortitas de camarón.