Cómo hacer chiles jalapeños encurtidos caseros

Ingredientes

Para 6 personas

• 100 ml Aceite Vegetal
• 4 cabezas Ajos
• 5 Cebollas cambray sin rabo y en mitades
• 3 Zanahorias en rodajas
• 8 Papas Cambray, en mitades
• 250 gr Chile Jalapeño
• 1/4 Coliflor cortada en ramilletes pequeños
• 2 Clavos de olor
• 1 rama Tomillo
• 4 hojas Laurel
• 1 cucharadita Orégano
• 1 rama Mejorana
• 1 1/2 taza Vinagre blanco
• 350 ml Agua
• 1 cucharadita Sal
• 5 granos Pimienta gorda molidos

Procedimiento

• CALIENTA los 100 ml de aceite vegetal a fuego medio en una olla o caserola. Sofríe las 4 cabezas de ajo limpias, las 5 cebollas de cambray sin rabo y en mitades, las 3 zanahorias en rodajas y las 8 papas cambray en mitades durante 10 minutos.
• AGREGA los 250 gr. de chiles jalapeños, el 1/4 de coliflor cortada en ramilletes y las especias (2 clavos de olor, una rama de tomillo, 4 hojas de laurel, una cucharada de orégano y una rama de mejorana). Fríe por 5 minutos a fuego medio.
• AÑADE una taza y 1/2 de vinagre blanco, los 350 ml de agua y sazona con la cucharada de sal y los 5 granos de pimienta gorda molidos. Hierve a fuego alto por 5 minutos.
• TAPA la olla y cuece a fuego bajo durante 15 minutos o hasta que las verduras estén cocidas, pero crujientes.
• VIERTE toda la mezcla de chiles jalapeños en frascos esterilizados y tápalos inmediatamente.
• DEJA que se conserve los chiles jalapeños encurtidos por días para que potencialice su sabor.