Croquetas de atún con arroz, ¡económicas y rendidoras!

Ingredientes

• 1 tza de arroz La Posada
• 1 tzas Agua
• 1 lata de atún en agua La Posada
• 1 cda Perejil
• 1/4 cebolla, picada y sofrita
• 100 g Queso Manchego
• 1 huevo Bachoco
• Sal La Posada

Para empanizar y freír:

• 2 huevos Bachoco batidos
• 2 tzas de pan molido
• 1 lt aceite La Posada

Para acompañar, aderezo:

• 1 cda chipotle molido
• 1/2 tza de mayonesa
• 1 cda Mostaza
• 1 cda Salsa Cátsup

Procedimiento

• CALIENTA el agua en una olla, una vez hirviendo añade el arroz La Posada y cocina a fuego lento por 20 minutos.
• RETIRA del fuego el arroz y deja enfriar.
• MEZCLA el arroz, el atún en agua La Posada, la cebolla sofrita, el huevo Bachoco y el perejil picado; sazona con sal La Posada al gusto.
• DIVIDE en porciones las croquetas de atún y arroz, aplana y rellena con un cubito de queso, cubre con la misma preparación y pasa por huevo batido y pan molido.
• CALIENTA en una olla o sartén el aceite La Posada y fríe las croquetas durante 3 minutos o hasta que se vean doraditas y crujientes.
• MEZCLA los ingredientes del aderezo para las croquetas de atún y arroz.
• SIRVE las croquetas de atún y arroz, acompaña del aderezo casero y ensalada al gusto.

NOTAS

Tip: deja lista estas croquetas en el congelador desde un día antes, ¡y fríe al momento!

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