Buñuelos con miel de piloncillo y guayaba

Ingredientes

Para 4 personas

Para la infusión de cáscara de tomate

• 2 tazas Agua
• 3 Cáscaras de Tomate
• 1 trocito Teqesquite

Para la masa

• 250 gr Harina cernida
• 1 cucharadita Polvo para hornear
• 1 Huevo
• 3 cucharadas Manteca

Para la miel

• 2 tazas Agua
• 2 piloncillos
• 1 raja de canela
• 1/2 Kg Guayaba
• 1 litro Aceite para freir

Procedimiento

Para la infusión

• Calienta en un cazo el agua con las cáscaras de tomate y el tequesquite, deja hervir por 5 minutos. Retira del fuego, cuela y mantén tibio.

Para la masa

• Forma una fuente con la harina, el polvo de hornear y el huevo, mezcla y vierte poco a poco la infusión de cáscara de tomate (tibia). La masa no debe sentirse seca, sigue amasando.
• Incorpora la manteca cuando la masa se sienta blanda. Mezcla hasta que la masa haga burbujas. Déjala reposar en un tazón cubierta con plástico adherente o un paño húmedo durante 30 minutos.
• Divide la masa en bolitas y deja reposar tapadas 5 minutos más. Extiéndelas sobre una mesa enharinada con un rodillo hasta formar un círculo.
• Fríe los buñuelos con aceite caliente, cuando empiecen a inflarse, aplasta ligeramente y voltea. Retira y coloca sobre papel absorbente.

Para la miel de guayaba

• Hierve el agua con piloncillo y canela, hasta disolver. Agrega las guayabas partidas en rodajas y deja reducir a la mitad hasta obtener una miel espesa.
• Sirve los buñuelos y vierte miel sobre cada uno.

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