Tortitas de bacalao a la vizcaína guisadas con aceite Carbonell toque de oliva®

Ingredientes

Para 5 personas

• 500 g de bacalao remojado por 1 día en agua fría, sin espinas y desmenuzado
• ¼ de taza de aceite Carbonell toque de oliva®
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1 taza de puré de jitomate
• 3 jitomates picados
• 400 g de papas cocida
• 100 g de almendras fileteadas y tostadas
• 50 g de alcaparras nonpareilles Carbonell®
• 100 g de aceitunas verdes sin hueso Carbonell®
• ¼ de manojo de perejil

Para servir

• 5 panes (mini torta, chapata o rustico)
• Chiles güeros

Procedimiento

• CALIENTA el aceite Carbonell toque de oliva ® en una olla.
• AGREGA la cebolla y el ajo, sofríe.
• AÑADE el jitomate y el puré de jitomate, cocina a fuego lento por 20 minutos.
• AÑADE el bacalao desmenuzado y las papas, cuece por 30 minutos.
• AGREGA las aceitunas verdes sin hueso Carbonell®, el perejil y las almendras, mezcla.
• PARTE por la mitad el pan, rellena con el bacalao a la vizcaína, agrega un chile güero, decora con perejil picado.
• DISFRUTA estas tortas de bacalao a la vizcaína.