Quesadillas campechanas de mariscos

Ingredientes

Para 4 personas

• 200 grs Camarones pacotilla
• 200 grs Pulpo precocido, picado
• 2 piezas Surimi , en cubos
• 1 cucharada Mantequilla
• 2 Dientes de ajo , finamente picado
• 1/2 Cebolla , picada
• 2 jitomates , sin semilla y picados
• 2 Chiles serranos , finamente picados
• 4 cucharadas Cilantro picado
• 1/2 kg tortillas de maíz
• 1/2 lt Aceite
• Sal y pimienta al gusto

Para acompañar

• 1 taza Mayonesa
• 1 Aguacate , en rebanadas
• Salsa Picante

Procedimiento

• FUNDE la mantequilla, acitrona la cebolla y el ajo.
• AÑADE los jitomates y los chiles. Cocina por 5 minutos.
• AGREGA los mariscos y cocina por 5 minutos más.
• SALPIMIENTA y añade el cilantro. Mezcla, deja enfriar y reserva.
• COLOCA la mezcla sobre las tortillas, dobla y cierra con un palillo.
• CALIENTA el aceite y fríe las quesadillas. Escurre en papel absorbente.
• SIRVE y acompaña con la mayonesa, el aguacate, unas gotas de limón y salsa picante.