Chapata con verduras y queso gratinado

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 chapatas medianas
• 2 Calabazas
• 2 jitomates en rebanadas
• 1 Pimiento Amarillo en rebanadas
• 1/2 Cebolla picada
• 150 g Queso Manchego en cubos
• 150 g Queso Chihuahua en cubos
• 1 taza Puré de frijoles
• 2 cucharadas Aceite

Para la guarnición

• 4 Manzanas verde, en cubos
• 2 Pepino pelados y en cubos
• 100 g Hierbabuena fresca, picada finamente
• 2 Limones el jugo
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

Para la guarnición

• MEZCLA todos los ingredientes y salpimienta.

Para la chapata

• REBANA la calabaza en láminas muy delgadas con ayuda de un pelador. Reserva.
• ACITRONA la cebolla y agrega las verduras. Salpimienta.
• AÑADE los quesos y mezcla.
• DEJA que se funda el queso. Retira y tapa.
• CORTA las chapatas y unta los frijoles en ambas partes.
• COLOCA las verduras gratinadas encima y tapa.
• SIRVE y acompaña con la ensalada de manzana.

NOTAS

TIP

Puedes cambiar los quesos por pechuga de pollo o atún. Si lo haces por atún, prefiere el que no tenga lecitina de soya, agregada sólo para dar consistencia al producto, y nutrimentalmente no te aportará nada.

ESTA RECETA INCLUYE LOS 3 GRUPOS DE ALIMENTOS

• Calabaza, jitomate, pimiento, cebolla, pepino y manzana.
• Frijoles y quesos tipo Manchego y Chihuahua.
• Chapata.