Delicioso pozole de verduras sin carne, ¡receta fácil!

Ingredientes

Para el pozole

• 1 kg de Maíz Pozolero limpio
• 1 1/2 lt de Agua
• 1 cabeza de Ajo
• 1 pza de Cebolla

Para la salsa roja

• 1/2 pza de Cebolla
• 5 pza de Chiles guajillo
• 5 pza de jitomates
• 1 cda de consomé de verduras

Verduras

• 2 pza de Calabacitas cortadas en cubos
• 2 tza de champiñones fileteados

Preparación

1. CUECE el maíz pozolero con la cabeza de ajo y la cebolla, cubre con el agua.
2. LIMPIA los chiles y pon a remojar en agua caliente.
3. LICUA los chiles, el jitomate, la cebolla, el consomé de verduras y el ajo.
4. CUELA y añade al maíz cocido, cocina por 30 minutos a fuego lento.
5. AGREGA los champiñones y las calabacitas, cocina 10 minutos.
6. SIRVE este pozole sin carne, ¡ligero y delicioso!