Mole verde de olla con carne de res

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 tazas Carne de res deshebrada
• 1/2 kg Tomatillos verdes
• 1/2 Cebolla
• 2 Dientes de ajo
• 2 Chiles serranos
• 1 taza Hojas de Perejil
• 1 taza Hojas de Cilantro
• 2 ramas Hierbabuena
• 1 cucharada Azúcar
• 2 Chayotes en cubos
• 2 Elotes en cuartos
• 200 g Ejote en tercios
• 2 Calabazas en medias lunas
• 1 cucharada Aceite
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. COLOCA en una cacerola los tomatillos y cubre con agua.
2. COCINA hasta que cambien de color.
3. LICÚA con la cebolla, el ajo, el chile verde, el perejil, el cilantro, la hierbabuena, el azúcar y dos tazas de agua
4. SOFRÍE y vierte dos tazas más de agua. Salpimienta.
5. COCINA 10 minutos o hasta que suelte el hervor.
6. AÑADE los elotes, los chayotes y los ejotes.
7. COCINA por 10 minutos.
8. AGREGA las calabazas y rectifica sazón.
9. COCINA por 5 minutos más
10. AÑADE la carne deshebrada y cocina por 10 minutos más.
11. SIRVE y Acompaña con arroz.