Sopa o crema de calabaza de invierno
Por:
Cocina Vital
02 Oct 2020
![Sopa o crema de calabaza de invierno](https://www.cocinavital.mx/wp-content/uploads/2020/10/receta-crema-de-calabaza-634x420.jpg)
COCINA VITAL
La temporada de frío ha comenzado, nada puede quedar mejor que una rica crema de calabaza de invierno preparada en casa. ¡Esta receta te enseñará cómo!
Ingredientes
Para 4 personas
- 750 gr de Calabaza de Butternut o Calabaza de Castilla , la de forma alargada
- 1/4 taza de Cebolla , en trozos medianos
- 2 Dientes de ajo , picado en mitades
- 1 taza de Leche evaporada o crema
- 1 litro de Caldo de pollo o verduras
- 1 cdita de Nuez moscada
- 2 cdas de Mantequilla
- 1 pizca de Nuez moscada
- 4 ramas de Tomillo
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 taza de Crema Ácida
- Pepitas tostadas
- 1/4 taza de Perejil picado
Para decorar
Procedimiento
- CORTA la calabaza en trozos medianos.
- COLOCA en una cacerola con agua la calabaza y añade sal.
- COCINA por 20 minutos o hasta que se sienta suave. Retira y cuela.
- RASPA con una charola toda la pulpa para retirar la cáscara. Reserva las pepitas.
- FUNDE la mantequilla y acitrona la cebolla y el ajo.
- AÑADE la pulpa de calabaza y mezcla. Agrega el tomillo y vierte el caldo de pollo o verduras.
- COCINA por 5 minutos más o hasta que suelte el hervor. Deja entibiar y retira el tomillo.
- LICÚA y vierte la crema o leche evaporada, sigue licuando por unos minutos.
- REGRESA al fuego y añade la nuez moscada. Salpimienta y cocina hasta que suelte el hervor.
- TUESTA las pepitas que reservaste y retira la cáscara.
- SIRVE la sopa y decora con un poco de crema, las pepitas y perejil picado.