Sopa o crema de calabaza de invierno

Ingredientes

Para 4 personas

• 750 gr de Calabaza de Butternut o Calabaza de Castilla , la de forma alargada
• 1/4 taza de Cebolla , en trozos medianos
• 2 Dientes de ajo , picado en mitades
• 1 taza de Leche evaporada o crema
• 1 litro de Caldo de pollo o verduras
• 1 cdita de Nuez moscada
• 2 cdas de Mantequilla
• 1 pizca de Nuez moscada
• 4 ramas de Tomillo
• Sal y pimienta al gusto

Para decorar

• 1/2 taza de Crema Ácida
• Pepitas tostadas
• 1/4 taza de Perejil picado

Preparación

1. CORTA la calabaza en trozos medianos.
2. COLOCA en una cacerola con agua la calabaza y añade sal.
3. COCINA por 20 minutos o hasta que se sienta suave. Retira y cuela.
4. RASPA con una charola toda la pulpa para retirar la cáscara. Reserva las pepitas.
5. FUNDE la mantequilla y acitrona la cebolla y el ajo.
6. AÑADE la pulpa de calabaza y mezcla. Agrega el tomillo y vierte el caldo de pollo o verduras.
7. COCINA por 5 minutos más o hasta que suelte el hervor. Deja entibiar y retira el tomillo.
8. LICÚA y vierte la crema o leche evaporada, sigue licuando por unos minutos.
9. REGRESA al fuego y añade la nuez moscada. Salpimienta y cocina hasta que suelte el hervor.
10. TUESTA las pepitas que reservaste y retira la cáscara.
11. SIRVE la sopa y decora con un poco de crema, las pepitas y perejil picado.