Cómo hacer pierna enchilada con la receta especial de Yuri de Gortari

En este artículo Yuri de Gortari da a conocer una receta mexicana: Pierna Enchilada. Muy fácil y rápida, una alternativa perfecta para las fiestas de fin de año. Además de brindarte esta receta clásica de chef, también te brindamos qué guarniciones van con esta receta. También puedes checa esta receta de adobo para pollo con la receta original de Yuri de Gortari.

Sin duda, la pierna de cerdo es un platillo perfecto y delicioso para las reuniones de Navidad o fin de año. Así que si aún no sabes qué vas a preparar en estas fechas, te dejamos cómo hacer una pierna de cerdo enchilada con la receta de Yuri de Gortari.

Cómo hacer Pancita de res con la receta del chef Yuri de Gortari

Receta de pierna enchilada de Yuri de Gortari

Ingredientes:

• 1 pierna de cerdo, deshuesada, entera
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• 6 piezas de chile ancho remojado, molido y colado
• 6 piezas chile guajillo remojado, molido y colado
• 1 cucharadita de pimienta gorda
• 1/2 1cucharadita clavos de olor enteros
• 1 trozo de canela en rama
• Manteca de cerdo
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento paso a paso:

1. El cocinero Yuri de Gortari, MUELE en la licuadora los chiles junto con un poco del agua en el que remojaron los chiles.
2. Después, AGREGA la cebolla, un diente de ajo, canela, pimienta gorda y el clavo. Vuelve a licuar hasta obtener una salsa muy bien molida.
3. CUELA la salsa y reserva.
4. AÑADE un toque de sal y pimienta a la pierna para sazonarla. Además, engrasa la charola con manteca y coloca la pierna en ella.
5. VIERTE la salsa sobre la pierna de cerdo de manera lenta y uniforme, asegurándote de cubrirla completamente.
6. HORNEA a 180°C durante una hora por cada kilo. Una vez lista, rebana la pierna en trozos.
7. DISFRUTA de esta deliciosa pierna enchilada durante la temporada navideña.

Guarniciones para acompañar la pierna enchilada

• Ensalada: Una ensalada fresca y crujiente es una excelente manera de equilibrar el sabor y la textura de la pierna enchilada.
• Verduras asadas: Las verduras al horno pueden aportar color y sabor a la comida.
• Puré de papa: Es un acompañamiento cremoso y satisfactorio que combina perfectamente con la pierna enchilada.
• Ensalada de manzana y nueces: Una ensalada fresca que puede aportar un contraste refrescante.

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