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Cocina Vital > Recipes > Carnes y Aves > Solomillo glaseado de chiles secos y ciruela

Solomillo glaseado de chiles secos y ciruela

Si el pavo no es tu plato favorito esta temporada, te recomendamos que pruebes este solomillo glaseado de chiles secos y ciruela ¡Te fascinará!

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INGREDIENTES

Para 4 personas

PROCEDIMIENTO

  • PRECALIENTA el horno a 180ºC.
  • HIERVE el agua y agrega los chiles. Apaga el fuego y déjalos reposar 10 minutos hasta que se suavicen.
  • LICÚA los chiles, la cebolla, el ajo, la mitad de las ciruelas pasa y el caldo hasta obtener una salsa homogénea. Cuela y reserva.
  • CALIENTA la mitad del aceite y sofríe la salsa. Agrega un poco más de caldo si está muy espesa y salpimienta. Cocina por 5 minutos a fuego medio. Reserva y deja enfriar.
  • ATA el solomillo con hilo para mantener su forma. Salpimienta y séllalo en un sartén con el resto del aceite caliente. Retira del fuego.
  • COLOCA en una charola para horno y barniza con la mitad de la salsa, el resto resérvala. Hornea durante 30 minutos y barniza con la salsa cada 10 minutos para que quede glaseado. Retira del horno cuando esté bien cocido.
  • RETIRA el hilo y rebana en escalopas. Colócalas en un platón.
  • CALIENTA la salsa que reservaste y agrega el resto de las ciruelas, rectifica sazón y deja que reduzca a la mitad.
  • SIRVE las escalopas, baña con la salsa y acompaña con cebollitas caramelizadas.

Tip: puedes acompañar el solomillo con ciruelas frescas previamente salteadas con mantequilla, tendrás un contraste de sabores agridulces.

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Escrito por: Cocina Vital