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Cómo hacer un delicioso pavo adobado con chiles mexicanos

Por: Monserrat Barranco 01 Dic 2023
Cómo hacer un delicioso pavo adobado con chiles mexicanos
COCINA VITAL

El pavo es uno de los platos que no puede faltar en la mesa durante las fiestas decembrinas. ¡Prepára esta receta con chiles mexicanos!


Hay un plato que no puede faltar en la cena de Navidad y Año Nuevo: el pavo. Por ello, aquí te comparto una receta que se diferencia del clásico pavo porque lleva un adobo con chiles mexicanos. Le dará un sabor sabroso y picante, así que prepáralo. ¡Los resultados serán increíbles! Además, checa 6 errores que no debes cometer al cocinar pavo navideño

Esta receta de pavo adobado queda jugoso y tierno por dentro y dorado por fuera. ¡Prepáralo!

**Da clic en la siguiente galería para conocer la receta completa**

Cuánto tiempo hornear un pavo, pierna y lomo según su peso

Receta de Pavo adobado

Ingredientes

  • 1 pavo de 4 a 6 kg.
  • Te recomendamos este video
  • 2 tzs de jugo de naranja.
  • 1 tz de vino blanco.

PARA EL RELLENO

  • 750 g de carne molida de res.
  • 1/4 de cebolla picada.
  • 2 dientes de ajo picados
  • 4 jitomates sin semillas y picados.
  • 40 g de nueces picadas.
  • 40 g de almendras picadas.
  • 50 g de pasitas.
  • 40 g de arándanos.
  • 1 tz de crutones de pan
  • 1 pizca de canela en polvo
  • 2 cdas de perejil picado.

PARA EL ADOBO

  • 8 chiles guajillo, asados, desvenados y suavizados.
  • 4 chiles anchos, asados, desvenados y suavizados.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1/2 cebolla.
  • 4 clavos de olor.
  • 4 pimientas negras
  • 1 cdta de comino.
  • Una tz de jugo de naranja.
  • 1 cda de de aceite.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 4 mandarinas asadas.
  • 1 cabeza de ajo asada.
  • Hojas frescas para decorar.

Procedimiento

MARINADO

1. MEZCLA en una jarra el jugo de naranja y el vino blanco.
2. LLENA la jeringa con la mezcla.
3. INYECTA ahora el pavo empezando por las piernas y los muslos. Inyecta una tercera parte de la marinada.
4. INYECTA ahora la pechuga con el resto de la marinada con cuidado para no romper la piel. Deja marinar toda una noche en refrigeración.

PARA EL RELLENO

5. ACITRONA la cebolla y el ajo. Añade la carne y dora.
6. AÑADE el jitomate y cocina hasta que suelte sus jugos. Agrega los demás ingredientes y salpimienta. Cocina por 10 minutos.
7. AÑADE los crutones y mezcla. Cocina por 5 minutos y deja enfriar.

PARA EL ADOBO

8. COLOCA en la licuadora los chiles, ajo, cebolla, especias, jugo de naranja y salpimienta.
9. LICÚA y vierte un poco de líquido de cocción de los chiles.
10. CUELA el adobo y reserva. Precalienta el horno a 200 °C.

PARA HORNEAR

11. COLOCA el pavo en una charola de paredes altas y rellena presionando ligeramente.
12. SUJETA de las piernas con hilo cáñamo para evitar que se salga el relleno y mantener la forma del pavo.
13. CUBRE las alas con aluminio.
14. BARNIZA el pavo del adobo.
15. CUBRE con papel aluminio y hornea una hora por cada kilo. Retira el aluminio 40 min. antes y baña con el adobo.
16. DEJA reposar por 15 min y sirve en un platón para decorar y disfrutar en familia.

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Monserrat
Monserrat monserrat.barranco Creadora de contenido. Me gusta leer y escribir sobre comida. Mi pasión, los chilaquiles verdes.
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