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Carnes y Aves

Lomo relleno con frutos secos en salsa de ciruela

Por: Cocina Vital 20 Dic 2017

Prepara esta Navidad esta exquisita receta de lomo relleno con frutos secos en salsa de ciruela. Será el platillo perfecto de la noche.


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Lomo relleno con frutos secos en salsa de ciruela
PREPARA ESTA NAVIDAD ESTA EXQUISITA RECETA DE LOMO RELLENO CON FRUTOS SECOS EN SALSA DE CIRUELA. SERá EL PLATILLO PERFECTO DE LA NOCHE.

Ingredientes

Para 6 personas

Procedimiento

  • Mezcla el queso crema con los frutos secos. Sazona con sal y pimienta. Reserva.
  • Haz una incisión a lo largo del lomo, sin cortar totalmente por la mitad; introduce en el lomo la preparación de queso crema y frutos secos. Cierra bien atando con hilo de cáñamo. Sazona.
  • Sella la carne en un sartén a fuego alto con 2 cucharadas de aceite, por todos sus extremos, para evitar que pierda el jugo y se seque.
  • Hornea el lomo relleno, tapado con aluminio, a 180 °C durante 30 minutos o hasta que esté bien cocido (el centro de la carne debe tener un color rosado). Durante la segunda mitad de la cocción retira el aluminio y deja destapado, para que se dore un poco más. Reserva en el horno apagado, para que no se enfríe.
  • Acitrona en un sartén la cebolla con el aceite restante. Agrega las ciruelas y deja cocinar. Incorpora 1/2 litro de caldo hasta que hierva, y transcurridos 5 minutos agrega los chiles hasta que suavicen y retira.
  • Licúa la preparación de las ciruelas para obtener un puré fino.
  • Hierve la salsa de ciruela (si espesa demasiado, agrega el caldo restante) y sazona.
  • Sirve un medallón de lomo de cerdo relleno y baña con la salsa de ciruela y chipotle.

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