¿De qué parte de la res es el chambarete y qué tan bueno es consumirlo?
El chambarete es un corte de carne reconocido por su irresistible sabor y suavidad. ¡Descubre aquí de dónde proviene y cuáles son sus beneficios!
Para aquellos que disfrutan de saborear una buena carne en sus comidas, elegir el corte adecuado es crucial. Resulta importante porque la parte de la res que se seleccione para su consumo influye significativamente en el sabor y la textura que se obtendrá, así como en las recetas que se pueden preparar con dicha carne. Además, conoce los 6 cortes de carne de res favoritos de los mexicanos.
Te recomendamos este videoY sí, sabemos que puede resultar confuso con tantos nombres extraños de cortes de carne. Pero no te preocupes, estamos aquí para explicarte todo lo que necesitas saber sobre el chambarete de la manera más sencilla. ¡Prepárate para descubrir sus sabores y texturas irresistibles!
LOS CORTES DE CARNE
De acuerdo con información presentada en el documento “Anatomía de los cortes de carne”, de la Universidad Nacional de Costa Rica, los cortes de carne están mayormente compuestos por fibras musculares, en un aproximado del 90%. Contrastado con un 10% de grasas, tejidos vasculares y tejidos nerviosos.
En la actualidad, se estima que existen alrededor de 30 tipos de cortes de carne disponibles para cocinar. Algunos de estos incluyen el rib eye, la arrachera, la aguja norteña y el cowboy.
¿DE DÓNDE PROVIENE EL CHAMBARETE?
El chambarete, conocido también como chamorro, es un corte de carne que se extrae de la parte superior del tobillo de las patas traseras de la res. Este corte, apreciado por su sabor y textura, es una pieza fundamental tanto en la gastronomía mexicana como en la de América Latina. Su popularidad radica en su versatilidad en la cocina, ya que puede ser preparado de diversas formas, desde guisos tradicionales hasta platillos más elaborados.
En México, el chambarete se utiliza comúnmente en platillos como el mole de olla, birria de res, caldos, estofados, entre otras recetas.
EL CHAMBARETE Y SU APORTE NUTRICIONAL
La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural de México, resalta que el consumo apropiado de carnes rojas puede ser altamente beneficioso para la salud, proporcionando una variedad de nutrientes esenciales.
Entre estos beneficios se destaca el significativo aporte de vitamina B12, una sustancia vital para el metabolismo de proteínas, producción de glóbulos rojos y mantenimiento del sistema nervioso central.
Además, esta carne es una fuente rica en zinc, mineral que desempeña un papel crucial en la protección contra el daño oxidativo, la cicatrización de la piel y la formación de hemoglobina.
Por otro lado, tiene alto contenido de hierro, esencial para mantener un transporte óptimo de oxígeno en la sangre, garantizando un adecuado funcionamiento del organismo y una buena salud en general.
Sin embargo, para mantener una alimentación sana y balanceada, es recomendable consumir esta carne tres veces por semana para asegurarnos de alternar con otras fuentes de proteína.
Ahora que conoces los beneficios de consumir chambarete, puede interesarte:
Cómo escoger la carne de res correctamente, ¡rica, jugosa y fresca!
¿Qué cocinar hoy? 4 rendidoras recetas con carne de res deshebrada
