Ceviche de pescado y camarón estilo Acapulco: receta fácil y fresca

El ceviche al estilo Acapulco es de esos platillos que se antojan apenas empieza el calor. Es fresco, ligero y lleno de sabor, con ese toque entre ácido, picante y ligeramente dulce que lo hace tan especial. Ideal para compartir, para una comida relajada o simplemente para darte un gusto con algo que sabe a mar. Además, checa 11 frescas recetas de ceviches para cualquier época del año

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Ceviche al estilo Acapulco

Ingredientes (para 4 personas)

• 1/2 kg de filete de sierra u otro pescado blanco, en cubos
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• 1/2 kg de camarón cocido, pelado y en trozos
• 1 1/2 tazas de jugo de limón verde
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo
• 1/2 kg de tomates maduros
• 1/4 de taza de cebolla morada finamente picada
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• 1/4 de taza de salsa cátsup
• 2 cucharadas de salsa picante
• 1/2 cucharada de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de chile serrano o jalapeño picado
• 1 cucharada de aceitunas verdes picadas

Preparación

1. Empieza con el pescado: Colócalo en un recipiente de vidrio y cúbrelo bien con el jugo de limón. Déjalo reposar a temperatura ambiente unas 2 horas y media, hasta que veas que cambia de color y se vuelve más firme.
2. Prepara el aceite con ajo: En una sartén pequeña, calienta un poco de aceite y agrega los ajos. Déjalos a fuego medio unos 5 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Retíralos (ya no se usan) y deja enfriar el aceite.
3. Haz la base del ceviche: Pica finamente los tomates y quítales las semillas, puedes guardar un poco de su jugo. Ponlos en un tazón y agrega la cebolla, el cilantro, la cátsup, la salsa picante, el orégano, sal, pimienta, el chile y las aceitunas. Mezcla bien y añade el aceite que preparaste.
4. Incorpora el pescado: Cuando el pescado esté listo, enjuágalo varias veces bajo el chorro de agua fría para quitar el exceso de acidez. Déjalo reposar unos 10 minutos para que escurra bien.
5. Mezcla todo con cuidado: Agrega el pescado a la mezcla junto con el camarón y revuelve suavemente, solo lo necesario para integrar sin deshacer los ingredientes.
6. Ajusta el sabor: Prueba y corrige con un poco más de sal o pimienta si hace falta.
7. Sirve bien frío: Llévalo al refrigerador un rato antes de servir. Acompaña con galletas saladas y limones para darle un toque extra al gusto.

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Tips para lograr un ceviche delicioso

Si quieres que tu ceviche quede en su punto, estos consejos hacen toda la diferencia:

• Un buen ceviche empieza con ingredientes de calidad. Busca pescado blanco firme y camarón con buen color y sin olores fuertes.
• El jugo debe cubrir bien los mariscos, pero no hay que excederse. Un marinado adecuado permite que el pescado cambie de textura sin endurecerse demasiado.
• Procura que el pescado y el camarón tengan tamaños similares para que todo se marine de forma pareja.
• El jitomate, la cebolla y el cilantro aportan frescura, mientras que el chile da ese toque picosito sin dominar el platillo.
• La mezcla de cátsup y salsa picante le da un sabor muy característico. Puedes sumar un poco de jugo de tomate o clamato para intensificarlo.
• Refrigerarlo unos minutos antes de servir ayuda a que todos los ingredientes se integren mejor.
• Prueba y corrige con sal, pimienta o más limón según tu gusto.
• Acompaña con tostadas o galletas saladas y limones extra para quien quiera más acidez.

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Este ceviche es perfecto para reuniones, días calurosos o cuando quieres algo fresco sin complicarte demasiado. Su sabor balanceado y su estilo tan característico lo convierten en una opción que siempre gusta.

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