Salmón con espárragos

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 Lonjas de salmón
• 20 Espárragos limpios
• 2 cdas de Ajos finamente picado
• 4 Limones amarillos dos en rebanadas
• 1/4 tz de Aceite de Oliva
• 2 cdas de Perejil finamente picado

Para la salsa de miel y mostaza

• 1 Naranja el jugo
• 2 cdas de Mostaza Dijon
• 2 cdas de Miel de Abeja
• 1 tz de Agua
• 2 cdas de Mantequilla
• SAL PIMIENTA AL GUSTO

Procedimiento

• HIERVE dos litros de agua con sal. Cocina los espárragos por 4 minutos y retira.
• COLOCA en un tazón con agua y hielo. Escurre y reserva.
• SALPIMIENTA el salmón y calienta el aceite en una sartén.
• SELLA por ambos lados por unos minutos. Vierte el jugo de limón y las rebanadas.
• TAPA y cocina por 5 minutos. Retira del fuego.
• VIERTE el jugo de naranja, la mostaza, la miel de abeja y agua.
• COCINA por 8 minutos y rectifica sazón. Añade la mantequilla y mezcla.
• MEZCLA y cocina hasta que haya espesado.
• CALIENTA aceite y salte los espárragos con el ajo. Salpimienta.
• SIRVE el salmón con los espárragos y vierte la salsa.