Chile poblano relleno de mariscos sin capear

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 Chiles Poblanos
• 200 gr Camarones sin cáscara
• 200 gr Calamar
• 2 barras Surimi
• 1/2 Cebolla morada
• 1 cucharada Mantequilla
• 1/2 taza Jugo de Naranja
• 1 pizca Orégano seco
• 1 Aguacate maduro
• Cebollín para decorar
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Procedimiento

• TUESTA los chiles, guarda en una bolsa de plástico durante 5 minutos y retira la piel con un cuchillo pequeño.
• ABRE por la mitad verticalmente, remueve venas y semillas.
• CORTA el surimi en rodajas delgadas y la cebolla en juliana.
• DERRITE la mantequilla y acitrona la cebolla. Agrega el camarón, el calamar y el surimi, dora ligeramente.
• VIERTE el jugo de naranja y cocina durante 4 minutos a fuego bajo.
• SAZONA con sal y pimienta. Espolvorea el orégano y rellena los chiles.
• PELA el aguacate, retira el hueso y obtén un puré con ayuda de un tenedor. Sazona con un poco de sal.
• COLOCA un chile en cada plato y vierte un poco del jugo resultante de la cocción de los mariscos.
• SIRVE con el puré de aguacate y decora con el cebollín.