Ensalada de calamares y cítricos
Por:
Cocina Vital
19 Feb 2019
COCINA VITAL
Disfruta de la frescura y sabor de una ensalada de calamares y cítricos esta temporada de calor. ¡Fácil y muy práctica de preparar!
Ingredientes
Para 4 personas
- 1 kg de Calamar
- 2 cucharadas de Orégano
- 2 hojas de Laurel
- 2 ramitas de Perejil
- 3 jitomates , picados
- 1 Cebolla morada , picada
- 4 cucharadas de Cilantro picado
- 1/2 taza de Aceite de Oliva
- 2 Limones , el jugo
- 2 Naranjas , el jugo
- 1 Naranja , las supremas
- Sal y pimienta al gusto
Procedimiento
- LIMPIA los calamares bajo el chorro del agua, quita la cabeza y el pico que tienen en la bolsa. Escurre y reserva.
- COLOCA en una olla con agua hasta cubrir, la sal, el orégano, el laurel y el perejil.
- COCINA durante 20 minutos o hasta que estén suaves.
- CORTA en aros. Mezcla con el jitomate, la cebolla y el cilantro. Refrigera por 30 minutos.
- MEZCLA el aceite de oliva, el jugo de limón, el jugo de naranja, 2 cucharadas del agua de cocción y salpimienta.
- VIERTE sobre los calamares. Sirve y decora con las supremas de naranja. Acompaña con tostadas o galletas saladas.
NOTAS
TIP: Para que los calamares queden suaves, puedes golpearlos con un mazo antes de cocer. Evita cocerlos mucho tiempo para evitar que se endurezcan.