Cómo hacer queso mozzarella casero con 1 litro de leche

En el mundo existen un sinfín de quesos y si te dices amante del queso, sin duda conoces el mejor queso italiano por excelencia: mozzarella. Bien lo has probado en pizzas, ensaladas y pastas, este tipo de queso es simplemento delicioso. Por ello, para aventurarte y cocinarlo en casa, te decimos cómo hacer queso mozzarella casero. Además, aprender cómo hacer tu propio queso crema casero con 3 ingredientes.

Cabe destacar que el nombre de este queso proviene del italiano muzzare, que significa “cortar” y es originario de la región de Campania en Italia. Tradicionalmente es elaborado con leche de búfala, aunque también se puede preparar con leche de vaca u oveja. Además, de tener un sabor suave, textura elástica y capaz de fundirse.

Receta de queso mozzarella

Ingredientes:

• 1 litro de leche pasteurizada. Por lo general lo encuentras en los supermercados.
Te recomendamos este video
• 1 cdta de cuajo, (se puede conseguir en algunas veterinarias o farmacias especializadas).
• 1 cdta y media de ácido cítrico.
• 6 cdas de sal de mar sin yodo.
• 1/2 tz de agua.

Preparación:

1. DIVIDE la 1/1 taza de agua en dos partes iguales. A una mitad añádele el ácido cítrico y a la otra el cuajo.
2. CALIENTA la leche a fuego medio, agrega poco a poco el ácido cítrico y mezcla por un minuto. Verifica que la temperatura esté a 32 °C.
3. Después, AGREGA el cuajo y mezcla suavemente por 30 minutos. Tapa la mezcla y deja reposar por 10 minutos.
4. Pasado el tiempo, DESTAPA y corta la cuajada (especie de flan compacto que se forma). Realiza con una espátula de metal. Luego vuelve a calentar hasta llegar a los 40.5 °C.
5. RETIRA los trozos de la cuajada con una espátula de metal y después coloca sobre una coladera.
6. CALIENTA el suero a 80 °C, añade sal y mezcla por un minuto.
7. COLOCA la coladera dentro del suero y revisa que la cuajada quede sumergida en el suero. Calienta hasta que la temperatura interna de la cuajada llegue a 54 °C.
8. RETIRA la cuajada del líquido cuando llegue a la temperatura mencionada y usando guantes, comienza a amasarla hasta que endurezca y puedas formar una bola.
9. SUMERGE la bola en agua fría con hielo por 30 minutos.

¡Y listo! Ahora ya sabes cómo hacer queso mozzarella y utilizarlo para tus próximas recetas. Además, te puede interesar el siguiente contenido:

Esponjosas gorditas de canela y queso crema, ¡en sartén!

Cómo hacer Yakult casero ¡Con solo 5 ingredientes!

Aprende cómo hacer mazapán casero ¡Con 2 ingredientes!