¿Buscas el mejor queso para derretir? Te comparto 9 opciones

Gratinar es una técnica de cocina que consiste en cubrir algunas recetas con una capa de queso, esto ocurre cuando se expone al calor directo y el queso comienza a dorarse o derretirse, formando una costra que muchos consideran deliciosa. ¡Una de las mejores formas de disfrutar de su sabor! Sin embargo, elegir el queso adecuado para gratinar es crucial ya que influye en el sabor y la textura final. Por eso, aquí te comparto cuáles son los mejores para derretir. Además, checa Los quesos que no debes guardar en el refrigerador

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Estos son los mejores quesos para derretir

Adobera: Sabor suave y ligeramente salado. Es ideal para gratinar enchiladas y tacos. Su textura es similar a la del queso panela, pero con una capacidad de derretido superior, también es una opción económica, pero no se vende en todo el país.

Bola/Ocosingo: Sabor fuerte y mantecoso. Es excelente para gratinar sopas y guisos. Su textura firme se funde bien, proporcionando una rica capa de sabor. Se vende en Chiapas.

Chihuahua: De sabor suave y mantecoso. Se derrite perfectamente, haciéndolo ideal para pizzas y fundidos. Su textura suave y elástica lo hace versátil en una variedad de platillos.

Cocido: Sabor suave. Ideal para gratinar empanadas y tamales. Su capacidad de derretido es excelente, proporcionando una textura homogénea.

Manchego: Sabor suave y ligeramente picante. Excelente para gratinar en lasañas y pizzas. Su textura firme derrite bien, proporcionando una cobertura uniforme.

Cheddar: Sabor fuerte y ligeramente picante. Ideal para gratinar en hamburguesas y macarrones con queso. Su capacidad de derretido es excelente, proporcionando una textura cremosa y rica.

Parmesano: Sabor fuerte y salado. Ideal para gratinar en pastas y ensaladas. Su textura firme y granular se derrite bien, proporcionando una cobertura crujiente y sabrosa.

Oaxaca: Sabor suave y ligeramente salado. Ideal para quesadillas y tlayudas. Su capacidad de estirarse lo hace perfecto para crear una textura elástica y cremosa.

Mozzarella: Sabor suave y lechoso. Es esencial para pizzas y gratinados italianos. Su textura suave y elástica se derrite de manera uniforme, proporcionado una capa cremosa.

Técnicas de fundido

Corta de manera uniforme para que se derrita de manera homogénea.
Utiliza fuego bajo y constante para evitar que el queso se queme o se separe.
Agrega un poco de maicena o harina ya que ayuda a que el queso se mantenga suave y cremoso.

Errores comunes al fundir queso

Utilizar una temperatura más alta de lo que permite el queso que va a derretir hará que se vuelva grasoso y no se separe bien.
No mezclar bien el queso hará que el resultado quede con una textura irregular.
Derretir el primer queso que te encuentres en la nevera. No todo el queso se derrite de la misma manera.

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