Burritos de champiñones y queso

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 Tortillas de harina burrera
• 2 tazas Champiñones fileteados
• 2 cucharadas Aceite de Oliva
• 100 gr Queso Gouda
• 100 gr Queso Manchego
• 100 gr Queso crema

Para la salsa roja

• 2 tiras Puré de tomate
• 1 cucharada Ajo finamente picado
• 1 cucharada Aceite de Oliva
• 1 cucharadas Albahaca seca o fresca picada
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. Saltea los champiñones con el aceite de oliva. Salpimienta y reserva.

Para la salsa roja

2. Acitrona el ajo y añade el puré. Cocina a fuego medio y añade la albahaca.
3. Salpimienta y cocina hasta que reduzca y haya espesado.
4. Unta el queso crema en las tortillas y coloca al centro los champiñones. Encima agrega los quesos rallados, envuelve y cierra.
5. Dora en una sartén de teflón. Acompaña con la salsa.