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Cómo distinguir pata de puerco falsa de una buena para hacer tostadas

Por: Alfredo Guzmán 06 Sep 2023
Cómo distinguir pata de puerco falsa de una buena para hacer tostadas

Aprende a distinguir la pata de puerco falsa de la que es real y checa cómo debes prepararla para tener tostadas de pata deliciosas.


Esta temporada de enaltecer la gastronomía mexicana es importante cuidar lo que se lleva a la mesa y en especial la carne. Por ello, hoy en el consumo inteligente, te enseño 6 señales de que estás comprando pata de puerco falsa o no tan buena. Además, conoce cómo es el fraude del pescado congelado que Profeco quiere que evites.

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Comer tostadas de pata es una tradición en las mesas mexicanas, en especial en septiembre cuando se celebran las Fiestas Patrias. Sin embargo, a la hora de ir al mercado es importante checar la pata, ya que puede ser pata falsa. Acá te cuento cómo reconocer la real y preparar una comida de campeones.

Debes saber que la mejor manera de saber qué estás comprando es pedir ver la pieza completa del animal y después solicitar al carnicero que la pique delante de ti, ya que hacerlo tú puede resultar bastante engorroso. Si no tienes mucho tiempo para esperar al carnicero, fíjate en el detalle más importante: la pata real, ya sea de cerdo o de res, es de color rosa, que puede ir del pálido hasta un rosa ligero.

Otro tip, es tomarla entre tus dedos y apretar. La textura debe ser gelatinosa y flexible. Prueba un pedazo. La carne tiene que ser suave, fácil de masticar.

pata de puerco falsa

6 señales de que estás comprando pata de puerco falsa

1. Generalmente la encuentras cortada en cuadritos.
2. El carnicero no te puede mostrar la pieza de donde proviene.
3. Es completamente blanca o transparente.
4. Cuando la tomas entre tus dedos y la aprietas, se siente dura y correosa, no flexible
5. Cuando la muerdes esta textura correosa te hace no poderla masticar, te cansa la mandíbula.
6. El sabor no llega a ser desagradable pero en realidad no sabe a nada.

pata de puerco falsa

¿De dónde sale la pata falsa?

Literalmente de partes del cerdo que no se pueden reutilizar, es decir, de desperdicios. Generalmente utilizan nervio de cabeza, cuero, retazo o viril (genitales). Pero no te preocupes, aunque suena asqueroso, no son peligrosos para la salud, pero si para el sabor de tu platillo.

Ahora que ya conoces las 6 señales de que estás comprando pata de puerco falsa, te puede interesar el siguiente contenido:

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Alfredo Guzmán
Alfredo Guzmán Periodista y Comunicador | Editor Web de Cocina Vital Periodista y comunicador con más de 15 años ejerciendo mi pasión a través de las palabras, lo que significan y logran al contar historias. Apasionado con los sabores, colores y texturas de la comida.
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