5 trucos para cocinar pancita de res ¡Sin olor y sin mal sabor!

Una pregunta que seguro nos hacemos cuando comento pancita en un mercadito es.. ¿cómo le hacen para cocinar pancita de res sin mal sabor y mal olor. Y por ello, me di a la tarea de investigar algunos tips y trucos para cocinar pancita deliciosa. Y para ya tener todo listo, checa esta receta de pancita de res en olla exprés.

Muchas veces tenemos ese antojo de comer pancita de res en caldito, pero tenemos ese miedo de cocerla y que salga babosa, con un olor raro o con un mal sabor. Pero antes, debes saber que la pancita es parte de la panza de la vaca. Y se caracteriza por tener un olor un poco peculiar al cocinarlo, a decir verdad muchas veces suele ser bastante repulsivo.

Cabe destacar que en realidad la panza es color verde, debido a la alimentación de las vacas. Pero, obviamente que al tener ese color no sería muy apetitoso. Por ello es que lo blanquean y para hacerlo suelen utilizar agua oxigenada.

Trucos para cocinar pancita de res

Primero que nada es imprescindible lavar bien la paza para quitar cualquier impureza. Además, es importante elegir en el mercado una pieza que no sea muy grande y que no tenga manchas amarillentas o verdosas, debe ser totalmente blanca.

Un avez lavada con agua fría, usa un cepillo limpio para eliminar residuos y luego, debes desgrasarlo, esto se puede hacer antes de hervirlo o una vez que ya está cocido. Lo ideal, es hacerlo una vez que ya esta listo porque se me hace más fácil.

Usa limón

Un extra para lavar bien la pancita, es cepillar con jugo de limón, ya que este ingredientes posee propiedades antibacteriales que ayudan a matar las bacterias que producen el olor.

Ablanda con bicarbonato de sodio

Para eliminar los malos olores que genera la pancita al cocinarla, se puede suprimir con bicarbonato de sodio. Se debe calcular de 3 a 4 cucharadas soperas por litro de agua, este será el «remedio» contra el olor y el sabor desagradable. Además, este truco va a ayudar a cocinar la pancita para ablandarla.

Usa naranja

Al igual que el limón, usar naranja ayuda a neutralizar el olor, generado por bacterias acumuladas en la pancita. Solo debes agregar rodajas de naranja en la olla junto con la panza y cocinar.

Vinagre blanco

Existen dos formas de usar el vinagre para eliminar los malo olores. El primero es echar 1(/2 taza de vinagre a la olla donde se cocina la pacita y así se quitará el mal olor. O bien, la segunda opción es poner la pancita a remojar con agua y vinagre toda una noche.

Leche

Muchos optan por usar leche, solo se debe lavar y luego dejar macerando en ella antes de la cocción. A mi parecer, esto no influye en el olor, no se lo quita. Sólo hace que la carne se ablande y luego sea más fácil cocinarla.

Si bien es tedioso tener que esperar a que se cocine por tanto tiempo, te aseguro que vale la pena, no dejes de probarlo.

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