Tascalate Chiapaneco, elíxir prehispánico
Por:
Brenda Carrillo
27 Ago 2024
COCINA VITAL
No dejemos perder nuestras raíces, y la mejor manera es compartir nuestras recetas tradicionales que no solo es una preparación, cuenta una historia y son nuestras raíces.
Tips del Chef
TIP: Puedes cambiar el agua por leche.
El tascalate, también conocido como taxcalate o tlascalote,Su nombre proviene del náhuatl tlaxcalatl, que significa «agua de tortilla»; es una bebida de origen prehispánico que ha sobrevivo el paso de los siglos y sigue siendo favorita entre los chiapanecos; principalmente en la zona de Los Altos de Chiapas y Tapachula, en la región del Soconusco.
Ingredientes
Para 10 minutos
- 1 pza tortillas de maíz
- 250 g Semillas de cacao
- 1 raja Canela
- 50 g Achiote
- 1 pza Piloncillo
- 1 L Agua
Preparación
- TUESTA, las tortillas de maíz, junto con el cacao, la canela y el achiote.
- MUELE, las tortillas junto con, las tortillas de maíz, el cacao, la canela, el achiote y el piloncillo.
- En un litro de agua,AGREGA 8 cucharadas de nuestro tascalate y revuelve
- RECTIFICA el dulzor y sirve con hielo.
