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Cuánto tiempo se deja remojar los frijoles para evitar gases

Por: Alfredo Guzmán 19 Mar 2024
Cuánto tiempo se deja remojar los frijoles para evitar gases

Aprende a remojar correctamente los frijoles para que no generen gases.


Si te gusta cocinar legumbres como frijoles, garbanzo o lentejas, es importante tomar en cuenta un punto: su cocción. Los fríjoles, al igual que otras legumbres, contienen oligosacáridos y otros compuestos que pueden ser difíciles de digerir por el sistema gastrointestinal humano. Por eso, hoy te mostramos cuánto tiempo se deja remojar los frijoles para evitar gases. Además, conoce la forma correcta de cocer frijoles para que no provoquen gases. 

Cabe destacar que estos compuestos pueden causar flatulencias y malestar intestinal en algunas personas. Por ello, para reducir la cantidad de oligosacáridos y, por lo tanto, minimizar las flatulencias, se puede remojar los fríjoles antes de cocinarlos.

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Guía de remojar legumbres

Es más, una guía general sobre el tiempo de remojo para diferentes tipos de fríjoles es:

  • Los Fríjoles negros: remojar durante ocho horas o toda la noche.
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  • Fríjoles rojos: remojar durante ocho horas o toda la noche.
  • Los Fríjoles pintos: remojar durante ocho horas o toda la noche.
  • Fríjoles blancos (fabada, cannellini, navy): remojar durante ocho horas o toda la noche.
  • Lentejas: pueden remojarse durante dos a cuatro horas.
  • Garbanzos: remojar durante ocho a 12 horas.

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Ahora bien, es importante señalar estos puntos al remojar:

  • El tiempo de remojo puede variar según el tipo de fríjol y su tamaño.
  • Después del remojo, hay que asegurarse de enjuagarlos bien antes de cocinarlos.
  • Además del remojo, también se puede cambiar el agua de cocción para ayudar a reducir aún más los compuestos que causan flatulencias.
  • Adicional, es importante tener en cuenta que cada persona puede reaccionar de manera diferente a los fríjoles, y algunas personas pueden ser más sensibles a las flatulencias que otras.

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Propiedades de los fríjoles

Carbohidratos

Los fríjoles son ricos en carbohidratos complejos, lo que proporciona una fuente de energía de liberación lenta. Esto ayuda a mantener niveles de azúcar en sangre más estables y evita picos de glucosa.

Proteínas

Los fríjoles son una fuente de proteínas vegetales, lo que los convierte en una opción valiosa para vegetarianos y veganos. La proteína en los fríjoles es esencial para el crecimiento y reparación de tejidos y para mantener una buena salud muscular.

Fibra dietética

Los fríjoles son una excelente fuente de fibra soluble e insoluble. La fibra ayuda a mantener un sistema digestivo saludable, promueve la regularidad intestinal y puede ayudar a reducir el colesterol.

Antioxidantes

Los fríjoles contienen antioxidantes que ayudan a combatir el estrés oxidativo y protegen al cuerpo contra el daño causado por los radicales libres.

Vitaminas

Los fríjoles contienen una variedad de vitaminas, como vitamina B1 (tiamina), vitamina B9 (ácido fólico), vitamina B6, vitamina K, y pequeñas cantidades de vitamina C y vitamina E.

Minerales

Son ricos en minerales como el hierro, magnesio, fósforo, potasio y zinc, los cuales son importantes para diversas funciones del organismo, incluyendo la formación de glóbulos rojos, la salud ósea y el equilibrio de electrolitos.

beneficios de los frijoles

Y ahora que ya sabes cuánto tiempo se deja remojar los frijoles, te puede interesar el siguiente contenido:

Alfredo Guzmán
Alfredo Guzmán Periodista y Comunicador | Editor Web de Cocina Vital Periodista y comunicador con más de 15 años ejerciendo mi pasión a través de las palabras, lo que significan y logran al contar historias. Apasionado con los sabores, colores y texturas de la comida.
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