Este es el secreto de cocina para lograr una salsa nogada cremosa y blanca

Por: Alfredo Guzmán Tadeo 22 Ago 2024

¡Ya llegó la temporada de chiles en nogada! Conoce el truco para preparar una salsa nogada cremosita y rica.

La temporada de chiles en nogada ya inició en México. Y este platillo tradicional, que celebra los colores patrios, es una verdadera delicia que combina sabores con una presentación espectacular. Sin embargo, hoy te enseñamos el secreto de cocina para lograr la receta de nogada cremosa. Además, conoce 15 datos curiosos de los chiles en nogada que no sabías.

De acuerdo con la gastronomía mexicana, el truco para una salsa de nogada perfecta no radica únicamente en la crema. Aunque muchos creen que agregar más crema es la solución para espesar la salsa, la realidad es que hay ingredientes clave que hacen la diferencia.

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Ingredientes clave para la receta de nogada cremosa

Leche: utilizar leche en la preparación de la salsa de nogada ayuda a obtener una textura suave y homogénea.

Pasos para preparar una salsa cremosa y rica

Hidrata las nueces: remoja las nueces en leche durante varias horas o toda la noche. Esto ayuda a suavizarlas y a integrar mejor sus sabores en la salsa.

Mezcla los ingredientes: en una licuadora, agrega las nueces hidratadas, un poco de leche, queso y un toque de crema. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
Condimenta al gusto: añade sal, azúcar y un toque de canela para resaltar los sabores.

Además, con esta receta no vas a defraudar a las monjas del convento de Santa Mónica en Puebla y anímate a preparar como debe de ser la original salsa de nogada.

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Tips para hacer salsa nogada para los chiles

NUEZ DE CASTILLA: Esta es la nuez que originalmente se utiliza en la receta original, ya que es un poco más dulce que la nuez pecana. ¡No la reemplaces!
QUESO DE CABRA: Este queso tiene sabor más fuerte y salado, además hará la mezcla más espesa.
CREMA: ¡Olvídate de espesar solamente con la crema! La salsa de nogada se hace con leche y queso, este último le da el espesor, así que no será necesario agregar crema de más.
AZÚCAR REFINADA: Antes se utilizaba la miel y/o el piloncillo para endulzar algunos platillos, pero para esta nogada, las monjas poblanas agregaron azúcar (solamente refinada) para darle un toque agridulce.
JEREZ: ¡No olvides el jerez! Un vino dulce que ayudará a balancear los sabores de todo el chile en nogada que sin duda le da un toque especial a la salsa.