Prepara delicioso pozole verde de puerco con chile poblano ¡En 8 pasos!

Ingredientes

Para 4 personas

• 1/2 Kg Cabeza de cerdo
• 1/2 Kg Carne de maciza de cerdo
• 1/2 Kg Maíz Pozolero precocido
• 1/2 Cebolla
• 2 Chiles Poblanos en cubos grandes
• 1/2 Kg Tomate
• 2 Chiles serranos en cuartos
• 1 rama Epazote
• 1/2 taza Pepitas (semillas de calabaza) tostadas
• Sal al gusto

Para acompañar

• 2 tazas Lechugas fileteada
• 1/2 Cebolla picada
• 1/4 taza Orégano seco
• 150 gr Chicharrón seco
• 1 Aguacate en cubos

Procedimiento

• Coloca la carne, cebolla, agua y sal en una olla de presión.
• Cocina por 45 minutos.
• Separa la carne y deshebra o pica en cubos chicos. Reserva el caldo.
• Cuece los granos de maíz con agua y sal. Cocina por 45 minutos.
• Licúa el chile poblano, tomates, chiles serranos y un poco de agua. Añade el epazote y las pepitas de calabaza y continúa licuando.
• Vierte esta preparación sobre los granos de pozole, mezcla y sazona.
• Cocina por 30 minutos más o hasta que suelte el hervor.
• Sirve y agrega la carne, chicharrón, aguacate, cebolla y orégano.

NOTAS

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¿Qué recuerdos tienes cuándo preparas o comes este delicioso pozole verde de puerco con chile poblano?