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¿Mito o realidad? Frotar los extremos del pepino le quita lo amargo

Por: Cocina Vital 29 Abr 2022
¿Mito o realidad? Frotar los extremos del pepino le quita lo amargo

¿Es verdad que frotar las orillas del pepino le quita lo amargo? Checa si es un mito o realidad la idea de frotar extremos del pepino para el sabor.


Seguro si aprendiste a cocinar con tu mamá o abuelita, te enseñó uno de los trucos más extraños del mundo, frotar extremos del pepino. Pero ¿para qué sirve frotar los pepinos?, ¿Qué función tiene cortarle los extremos al pepino? Aquí te contamos todo al respecto.

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Sin duda, este es uno de los hacks más populares del hogar ya que se asegura que le quita lo amargo. Pero ¿Sirve este tip? Los pepinos forman parte de la familia de las cucurbitáceas y contienen cucurbitacinas, componente amargo al paladar. Por eso es que tiene sentido la recomendación de las amas de casa.¿Es seguro comer alimentos caducados? La verdad sobre las fechas de caducidad.

Sin olvidar que la forma de los pepinos tienen mucho que ver con su sabor. De acuerdo a botánicos y expertor, los pepinos que crecieron bajo condiciones significativas de estrés y los deformes tienden a ser más amargos.

frotar los extremos del pepino

¿Realmente frotar las orillas del pepino le quita lo amargo?

Las cucurbitacina (que también contiene el melón) se encuentran en mayores concentraciones en los extremos. En especial la orilla que solía unir el pepino al tallo de la planta, y al eliminar esta zona se evitará consumir la zona amargada.

Por ello, la única forma de explicar el tradicional tip es que frotar los extremos con el resto del pepino y eliminar la espumita blanca es una forma de ‘lavarlo’ y deshacernos de cualquier resto de cucurbitacina. Asi, al eliminar sus extremos se minimiza la probabilidad de comer el componente amargo: También se puede eliminar su se remoja el pepino en agua con sal.

Al final, frotar los extremos del pepino para eliminar amargura no tiene una explicación científica, pero no hace daño. Así que puedes seguir al pie de la letra el mandato de mamá. Por cierto, déjale la cáscara si quieres aprovechar su alta concentración de fibra.

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