Mole Verde con Colorines, receta tradicional mexicana con una flor comestible llena de sabor
Por:
Brenda Carrillo
19 May 2026
RECETA DE MOLE-@DANTO_SOLANO
El mole verde con colorines es uno de esos platillos tradicionales mexicanos que sorprenden por su sabor, color y conexión con la cocina ancestral. Además de su delicioso sabor, esta receta destaca por incluir los colorines, una flor comestible muy utilizada en diferentes regiones de México, especialmente durante la temporada de primavera.
Tips del Chef
Para lograr un mole verde más espeso y con mejor sabor, tuesta muy bien las pepitas y el ajonjolí antes de licuarlos. Esto intensifica el sabor y le da una textura mucho más cremosa al platillo.
Receta de mole-@danto_solano
Ingredientes
Para 4 personas
- 100 g colorines
- 500 g Costilla de cerdo
- 5 Tomates
- 3 Chiles cuaresmeños
- 1 ramita Epazote
- 1 manojo Espinaca
- 1 Calabaza
- 10 g Ajonjolí
- 2 dientes Ajos
- 2 Pimientas gordas
- 3 Clavos de olor
- 1/2 Bolillo
- 1/2 raja Canela
- 1/4 cebolla blanca
- Sal al gusto
Preparación
- COCINA la costilla de cerdo con sal, cebolla, ajo y hierbas de olor. Reserva el caldo.
- FRÍE los chiles, tomates, cebolla, bolillo y ajos. Reserva.
- TUESTA las especias como pimienta gorda, clavo y canela. Reserva.
- TUESTA las pepitas y el ajonjolí hasta que desprendan aroma. Reserva.
- HIERVE los colorines con un poco de sal hasta que estén suaves.
- LICUA por partes las especias, verduras, pepitas, ajonjolí, espinaca y colorines. Añade caldo para facilitar el licuado.
- AGREGA un poco de aceite en una cazuela y vierte el mole verde. Cocina moviendo constantemente durante 15 minutos.
- AÑADE los colorines y la costilla de cerdo. Cocina por 15 minutos más para integrar sabores.
- SIRVE caliente y acompaña con arroz blanco y tortillas.
