¿Sabes por qué la abuela fríe la pasta para la sopa de fideo? Te cuento

En muchas casas mexicanas existe un pequeño ritual antes de preparar la sopa de fideo: freír la pasta en un poco de aceite. A simple vista parece un detalle menor, pero este paso transforma el sabor, la textura y hasta el color del platillo.

Es un truco que las abuelitas han transmitido de generación en generación. Dorar la pasta hace que la sopa quede más rica, con mejor consistencia y mucho más apetitosa. Aquí te explicamos cómo hacerlo, cuándo conviene y qué cuidados tener. Además, checa 8 deliciosas y fáciles formas de preparar sopa de fideo

Imagen: Freepik

¿Por qué se tiene que dorar la pasta de la sopa de fideo?

Freír o dorar ingredientes no es algo nuevo en la cocina casera. Antes se hacía para potenciar el sabor sin depender de ingredientes caros o difíciles de conseguir. Con la pasta ocurrió lo mismo: dorarla en aceite resalta su sabor natural y transforma la sopa de manera sorprendente.

Estas son las razones principales:

• Más sabor: los fideos dorados tienen un gusto que recuerda a nueces o pan tostado, haciendo que incluso una sopa sencilla sepa mucho más rica.
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• Mayor resistencia: la ligera capa de grasa que queda en la pasta ayuda a que no se ablande tan rápido y conserve su forma.
• Aroma intenso: el calor cambia la pasta y le da un aroma más profundo, que se transfiere al caldo y lo hace más cálido y sabroso.
• Textura y color atractivos: los fideos fritos se mantienen firmes y dorados, dando un aspecto más apetecible.
• Menos almidón en el caldo: si la pasta se cocina cruda directamente, libera mucho almidón y puede enturbiar la sopa. Dorarla antes reduce este efecto.

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Cuándo sí y cuándo no dorar la pasta

Cuándo sí:

• Para sopas tradicionales como la sopa de fideo, donde el sabor y el color son clave.
• Cuando quieres una sopa más sabrosa y aromática sin añadir ingredientes extra.
• Con pastas pequeñas que se doran rápido y mejoran el conjunto.

Cuándo no:

• Si quieres un caldo muy claro, como un consomé.
• Con pasta fresca, porque se puede romper fácilmente.
• Si prefieres evitar la grasa; en ese caso, puedes tostarla en seco, pero el efecto será más suave.
• Cuando la sopa se cocinará por mucho tiempo; lo mejor es añadir la pasta al final o cocerla aparte.

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Tips para tostar la pasta correctamente

• Elige la pasta adecuada: las mejores son cortas o pequeñas, como fideos, moñitos o estrellitas.
• Hazlo en la misma olla: primero sofríe verduras o especias si la receta lo pide, luego añade la pasta y muévela de 6 a 10 minutos hasta que tome color.
• Prueba el horno: también se puede tostar la pasta antes, unos 10 a 15 minutos a 180 °C.
• Evita que se queme: el dorado debe ser uniforme y claro, como caramelo suave, nunca negro.
• Agrega el caldo caliente: una vez dorada, vierte el líquido y cocina de 6 a 8 minutos, o hasta que esté en su punto.

Freír la pasta puede parecer un paso pequeño, pero cambia mucho el resultado. Es un truco sencillo que las abuelitas consideraban indispensable. La próxima vez que prepares sopa de fideo, intenta dorar la pasta primero y notarás la diferencia en sabor, textura y aroma.

Ahora que ya sabes por qué se tiene que dorar la pasta de la sopa de fideo, este contenido te puede interesar.

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