6 secretos y tips para hacer el chocolate caliente perfecto

Con el clima frío y los días nublados, siempre se antoja una bebida caliente con un pancito de dulce. Por ello, para lograr el mejor chocolate caliente, acá te enlisto algunos secretos y tips para cocinar la bebida más deliciosa. Además, checa 6 tips para hacer el ATOLE perfecto y sin grumos.

Lo que si debes saber es que el resultado final depende de la calidad del producto. Siempre va a ser mejor usar un chocolate que contenga 100% pasta pura de cacao, natural, sin aditivos. Los hay también con un poco de azúcar y especias, como clavo y canela. Finalmente, hay barras que saben a chocolate, pero que no tienen nada de pasta de cacao. Pero más allá de eso, siempre es posible hacer una buena taza de chocolate. Es más, he ahí el truco: hacer una buena taza, a pesar del producto.

Tips para preparar un chocolate caliente

1. Disuelve en agua

Aunque no lo creas, el agua es lo mejor para disolver el chocolate. Calcula una taza de agua por cada 90-100 gramos de chocolate. No es necesario que el agua hierva, peor sí que esté lo suficientemente caliente para que disuelva todo el chocolate.

2. Cuidado con el azúcar

Muchos chocolates ya tienen azúcar en la barra. De ser así, es mejor no agregar más hasta que esté servido. Pero si se incluye, lo recomendable son unos 100 gramos de azúcar por cada 100 gramos de chocolate. Además, descubre cuál es la diferencia real entre cajeta y dulce de leche.

3. Las especias

Después van las especias: cáscara de naranja, clavo, canela, nuez moscada o cardamomo. IMPORTANTE: usa las especias con cuidado, ya que puedes dañar su sabor. También es mejor usar las especias enteras antes que en polvo.

4. El espesor deseado

Una vez disuelto el chocolate, con el azúcar y las especias, ya tienes una base. Ahora debes espesar con la técnica de la reducción: solo hay que mantenerlo en el fuego para que se evapore el agua, cuidando que no se queme. También puedes combinarlo con leche, fresca o evaporada. Esta última le dará más cuerpo a la bebida.

5. La mantequilla

El chocolate necesita algo que lo haga lucir y le dé un toque de sabor. ¿Sabes qué es? Sí, la mantequilla hará que la bebida brille y le dé ese toque saladito que le va tan bien al chocolate. Por eso, solo necesita una cucharadita, que debes disolver en la mezcla final, antes de servir.

6. El servido

Retira las especias, y para evitar cualquier grumito o resto de chocolate sin disolver, pasa la mezcla por un colador. También puedes terminar la bebida con unos malvaviscos pequeños y un poco de canela en polvo, o mejor, chocolate rallado. ¡Y listo!

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