Término y tiempo de cocción para los mariscos
Es importante conocer cuáles son los punto de cocción de los mariscos ya que son especies muy delicadas y se recomienda que estén al punto para su consumo.
La cocción hace que la mayoría de los alimentos se vuelvan más sabrosos y el proceso ayuda a conservarlos. Por eso es importante conocer cuáles son los punto de cocción de los mariscos.
Conoce cuál es el término y tiempo de cocción de algunos mariscos
La buena cocción de los alimentos permite la modificación de los componentes tanto físicos y los bioquímicos de los alimento, ya sea a través del ablandamiento, la coagulación, el hinchamiento o la disolución. El calor permite la destrucción de los agentes causales de enfermedades que aparecen en los alimentos crudos.
- CANGREJO
45 g de sal / lt de agua
Tiempo: 6-10 minutos
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- LANGOSTA
60 g de sal / lt de agua
Tiempo: 20 minutos - CAMARONES
60 g de sal / lt de agua
Tiempo: 5-10 minutos, de 2 a 3 minutos de cada lado - LANGOSTINOS
45 g de sal / lt de agua
Tiempo: 15 minutos - MEJILLONES Y ALMEJAS
5 minutos al vapor o cuando la concha se abra - PULPO
20 minutos por kg
La cocción para los mariscos es importante y debe ser con el tiempo indicado, esto se toma a partir del primer hervor después de agregar el marisco a cocer.
