Tacos de jícama con guacamole

Ingredientes

Para 8 personas

• 3 Chiles serranos
• 90 ml de Aceite de Oliva
• Sal al gusto
• Para los tacos
• 1 Jícama chica pelada y cortada en rebanadas finas

Para el guacamole

• 2 Aguacates maduros, grandes, sin piel, finamente picados
• 100 gr de Cebollas finamente picada
• 4 Chiles serranos finamente picados
• 1 Calabaza finamente picada
• 20 gr de Cilantro finamente picado
• 2 Limones el jugo
• Aceite de Oliva al gusto
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Para los tacos

• 1 Jícama chica, pelada y cortada en rebanadas finas

Procedimiento

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Para el aceite de chile

• LICÚA todos los ingredientes hasta obtener una consistencia aterciopelada. Deja reposar por 1 hora.

Para el guacamole

• MEZCLA todos los ingredientes y sazona con sal y pimienta.

Para los tacos

• SECA las rebanadas de jícama y coloca sobre un lienzo de tela limpio.
• RELLENA con 2 cucharadas de guacamole. Enrolla.SIRVE al centro de un platón y adorna con el aceite de chile encima de cada taco.