Rib Eye a la parrilla con salsa verde asada

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 pzas de Rib eye de 250 g c/una
• 1/4 tz de Aceite
• Sal de grano

Para la salsa

• 250 gr de Tomates
• 1/4 de Cebolla
• 2 diente de Ajos
• 4 Chiles serranos
• 2 cdas de Aceite
• 1 tz de Cebolla morada encurtida
• Sal y pimienta al gusto

Para la cebolla encurtida

• 1/2 Cebolla fileteada
• 1 cda de Orégano seco
• 4 Limones , el jugo
• 2 cdas de Agua

Preparación

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Para la salsa

1. COLOCA en un comal o en la parrilla calienta los ajos, la cebolla, los tomates y los chiles serranos.
2. ASA hasta que estén tatemados de todos sus lados. Retira y reserva.
3. COLOCA en un molcajete la cebolla, el ajo y la sal. Muele con el tejolote hasta formar un puré. Añade los chiles serranos y continua moliendo.
4. AGREGA los tomates uno a uno hasta que se forme la salsa. Rectifica sazón y reserva.

Para la cebolla encurtida

5. COLOCA en un tazón la cebolla, el jugo de limón, el agua, orégano y salpimienta.
6. MEZCLA y deja reposar por 45 minutos.
7. BARNIZA con aceite las piezas de rib eye y salpimienta por ambos lados.
8. COLOCA en la parrilla y sella por unos minutos. Voltea y sella del otro lado.
9. COCINA de 5 a 8 minutos, según el término deseado.
10. DEJA reposar y rebana. Sirve en una tabla de madera y añade sal de grano al gusto.
11. ACOMPAÑA con la salsa verde y la cebolla encurtida.