Calienta el aceite, acitrona la cebolla y el ajo, agrega el puré de tomate y cocina por 3 minutos. Añade el lomo y mezcla.
Agrega los granos de elote, las almendras y salpimienta. Cocina por 5 minutos más y espolvorea el perejil. Deja enfriar y reserva.
Precalienta el horno a 160 ºC.
Extiende la pasta hojaldre sobre una superficie enharinada, corta dos rectángulos del mismo tamaño y coloca uno en una charola para horno.
Coloca el relleno y barniza con huevo las orillas. Cubre con el otro rectángulo y pega las orillas haciendo ligeros pliegues para cerrar. Haz pequeños cortes en la superficie de la tarta.
Barniza la tarta con el huevo y hornea por 30 minutos o hasta que esté dorada.
Sirve en rebanadas.
NOTAS
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