Tostadas de huevo estrellado con chicharrón en salsa roja

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 Huevos
• 1/4 kg Chicharrón en trozos
• 4 jitomates
• 2 Chiles serranos
• 1 diente Ajo
• 1/2 Cebolla fileteada
• 1 rama Cilantro
• 1/4 Aceite
• 4 Tostada de maíz
• 1 taza Frijol Negro refritos secos
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Procedimiento

• Cuece en agua los jitomates y los chiles. Licúa con el ajo y reserva.
• Acitrona la cebolla y vierte la salsa. Salpimienta.
• Añade el cilantro y mezcla.
• Agrega el chicharrón y cocina por 10 minutos. Rectifica sazón y tapa.
• Cocina por 10 minutos más y reserva
• Calienta el aceite y fríe los huevos uno por uno.
• Cocina por unos minutos. Pueden ser volteados o estrellados.
• Sazona y sirve sobre las tostadas untadas con los frijoles.
• Coloca el chicharrón encima y decora con cilantro picado.

NOTAS