Tostadas de picadillo en chile guajillo

Ingredientes

Para 4 personas

• 750 gramos Carne molida de res
• 80 gramos Chiles guajillo frito, sin venas ni semillas
• 1/4 Cebolla frita
• 2 Dientes de ajo fritos
• 1/2 litro Caldo de res
• 2 cucharadas de Aceite Vegetal
• 3 Zanahorias en cubos, medianos
• Tostada de maíz
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Crema y
• Queso Añejo para acompañar
• 2 cucharadas de Perejil finamente picado

Procedimiento

• Licúa los chiles, la cebolla y el ajo con un poco de caldo, sal y pimienta. Cuela y reserva.
• Fríe la carne en una cazuela de barro con el aceite.
• Agrega el puré y deja que reduzca.
• Incorpora el resto del caldo. Añade las verduras y tapa.
• Sazona con sal y pimienta cuando las verduras estén a media cocción. Destapa y espera a que reduzca el líquido.
• Sirve sobre tostadas con crema, queso y perejil.

NOTAS