Cómo hacer Tlacoyos tradicionales de haba y frijol

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 tazas Harina de maíz blanco
• 1 taza Amaranto tostado
• Agua tibia

Para el relleno

• 3/4 taza Frijoles en puré
• 1/2 taza Haba en puré
• 1 cucharada Pulpa de chipotle
• 2 cucharadas Aceite
• 1 taza Salsa Roja martajada
• 2 tazas Ensalada nopales
• 1 1/2 tazas Queso Fresco

Preparación

Para la masa

1. MEZCLA en un tazón la harina de maíz con el amaranto. Vierte el agua tibia poco a poco.
2. AÑADE sal y mezcla. Reserva tapada.AÑADE sal y mezcla. Reserva tapada.

Para el relleno

3. MEZCLA en un tazón el puré de frijol, el puré de haba y la pulpa de chipotle.
4. FORMA bolitas de masa y haz un hueco al centro, rellena con el puré y cierra. Dobla y da la forma de tlacoyo.
5. CALIENTA un comal con un poco de aceite y cocina por ambos lados.
6. SIRVE y acompaña con salsa, nopales, queso fresco.