Chilaquiles de mole

Name: Chilaquiles de mole
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 6 Chile Pasilla; 1/2 Cebolla; 2 dientes Aceite de ajonjolí; 2 Jitomate; 1 taza cacahuates; 1/2 taza Almendras; 1 taza cacahuates; 1/2 Plátano Macho (frito); 1 pizca Comino; 1 barra Chocolate (de mesa); 1 litro Caldo de pollo; 2 cucharadas Manteca; 8 tazas Totopos; 2 tazas Aceite; 1 taza Crema Ácida; 200 gr Queso Fresco

Escrito por: Cocina Vital

Si quieres una receta completamente a las demás, sal de lo cotidiano y prepara esta deliciosa receta de chilaquiles de mole. #RecetasDeFamilia

Ingredientes

Para 4 personas

6 Chiles pasilla
1/2 Cebolla
2 dientes Aceite de ajonjolí
2 jitomates
1 taza cacahuates
1/2 taza Almendras
1 taza cacahuates
1/2 Plátano Macho frito
1 pizca Comino
1 barra Chocolate de mesa
1 litro Caldo de pollo
2 cucharadas Manteca
8 tazas Totopos
2 tazas Aceite
1 taza Crema Ácida
200 gr Queso Fresco

Procedimiento

DESVENA los chiles. ACITRONA la cebolla y el ajo.
AGREGA los chiles y el jitomate.
SOFRÍE por 10 minutos.
AÑADE los cacahuates, las almendras y el comino.
DORA por 5 minutos.
VIERTE el caldo de pollo y sazona.
VIERTE el caldo de pollo y sazona.
LICÚA y regresa a la cacerola.
AÑADE el chocolate y rectifica sazón.
COCINA hasta que espese.
AGREGA los totopos sobre el mole.
SIRVE y acompaña con la crema, el queso y la cebolla.

NOTAS

Recetas de familia

Nombre: Rosa María González Mondragón

Lugar: Oaxaca, Oaxaca

Acerca del platillo:

Rosa María lo creó a partir de su gusto por los chilaquiles, y su familia hizo propia la receta. Lo elabora tradicionalmente para celebrar algún bautizo o primera comunión.

Tip de cocina:

Mantén un pozuelo pequeño siempre con agua tibia para agregar a tus guisos si les hace falta.

Utensilio:

Palitas de madera, por ligeras y porque evitas maltratar los alimentos al momento de mezclar.

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