Los bocoles de frijol son como las gorditas, pero más pequeños. Originarios de la huasteca, no necesitas viajar para probarlos, ¡te damos la fácil receta!
PELA los chiles, retira las venas y las semillas, corta en juliana.
ACITRONA la cebolla en el aceite y agrega las rajas de poblano. Añade la crema, sazona con sal y cocina a fuego bajo, durante 2 minutos. Reserva caliente.
MEZCLA la masa con la manteca de cerdo, el polvo para hornear y el agua. Debe resultar suave y manejable.
FORMA bolitas medianas y aplana con una prensa para tortillas. El grosor debe ser de 1/2 centímetro.
COCINA en un comal o sartén a fuego medio por ambos lados.
ABRE por la mitad y rellena con los frijoles refritos, las rajas y el queso.