Cómo hacer Croquetas de papa con salsa de yogurt

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 Papas
• 1/2 taza Leche descremada
• 4 cucharaditas Mantequilla
• 8 cucharadas Queso Fresco rallado
• 4 Claras de huevo
• 1 Calabaza rallada
• Aceite en aerosol

Para la salsa

• 240 g Yogurt natural sin azúcar
• 2 cucharadas Perejil picado finamente
• 2 cucharadas Puré de jitomate

Para acompañar

• 1 taza Germen de Alfalfa
• 1 Pimiento Rojo picado
• 1/2 Pimiento Amarillo picado
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

• COCINA las papas con agua y sal hasta que estén suaves en el centro.
• RETIRA la cáscara y haz un puré.
• MEZCLA con la leche, la mantequilla y las claras de huevo. Salpimienta.
• FORMA las croquetas y rellena con la calabaza.
• CIERRA y forma de nuevo la croqueta.
• ROCÍA aceite en un sartén y cocina las croquetas hasta que se doren.
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Para la salsa

• LICÚA todos los ingredientes y salpimienta.
• SIRVE las croquetas y acompaña con el germen, los pimientos y la salsa de yogurt.

NOTAS

DESAYUNO

• Evita consumir yogurt que contenga jarabe de maíz de alta fructosa. Su alto consumo se ha relacionado con diabetes tipo 2, hipertensión y obesidad.
• 5 mil millones de unidades formadoras de colonias de probióticos debe contener una porción de yogurt para que cumpla con su mayor beneficio.
• Si lo que quieres es bajar de peso, el germen de alfalfa es una excelente alternativa, pues aún en grandes cantidades aporta pocas calorías: 3 tazas aportan apenas 23 calorías.

MARGARINA vs MANTEQUILLA

• Aunque la mantequilla es considerada una grasa y su consumo debe ser limitado, hay poca relación entre su consumo y la mortalidad cardiovascular y la diabetes tipo 2. Actualmente está comprobado que la margarina es más dañina para la salud del corazón.