Cómo preparar una Tecolota o Torta de chilaquiles

Ingredientes

Para 4 personas

• 1/2 kg Tomate
• 1/4 Cebolla
• 1 Diente de ajo
• 4 Chiles serranos
• 1/4 manojo Cilantro
• 1 taza Caldo de pollo
• 1 cucharada Aceite
• 4 pechugas de pollo en milanesa
• 1 taza Harina
• 2 Huevos
• 1 tazas Pan Molido
• 1 taza Aceite
• 1 bolsa Totopos de maíz
• 4 Bolillos
• 1 taza Frijol Negro refritos
• 1/2 taza Crema
• 1 taza Queso Fresco desmoronado
• 1/4 Cebolla picada

Preparación

1. COLOCA en un comal los tomates, cebolla, ajo y chiles y asa por todos sus lados.
2. LICÚA con el cilantro y caldo de pollo. Vierte en una cacerola con el aceite caliente.
3. SALPIMIENTA y cocina hasta que espese ligeramente. Añade los totopos y mezcla.
4. TAPA y cocina por 5 minutos.
5. SALPIMIENTA las milanesas de pollo y pasa por harina, huevo y pan molido. Calienta el aceite y fríe hasta dorar.
6. ESCURRE en papel absorbente y reserva.
7. UNTA frijoles en la base del pan, añade los chilaquiles.
8. CORTA en tiras delgadas la milanesa y acomoda sobre los chilaquiles.
9. VIERTE crema, queso y cebolla. Tapa y sirve.