Ensalada de arroz integral con salmón

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 taza Arroz integral
• 400 grs Filete de salmón
• 1/2 taza Salsa de soya baja en sodio
• 1/2 Lechuga Orejona , en juliana
• 1/2 Pimiento Rojo , en juliana
• 1/2 Pepino , en juliana
• 1/2 Cebolla Cambray , picada
• 4 cucharadas Aceite de Oliva
• 1/2 Naranja , el jugo y la ralladura
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

• CORTA el salmón en tiras y deja marinar en la salsa de soya por 30 minutos.
• ENJUAGA el arroz bajo el chorro de agua fría durante 30 segundos.
• COLOCA el arroz en una cacerola con agua hirviendo junto con una cucharada de aceite. Mezcla una sola vez y cocina a fuego medio durante 30 minutos.
• DEJA enfriar y separa los granos con un tenedor. Reserva.
• SELLA las tiras de salmón y cuece a fuego medio. Retira y reserva.
• VIERTE en la misma sartén el jugo de la marinada, la ralladura y el jugo de naranja. Cocina hasta obtener una salsa espesa.
• MEZCLA el arroz con el pimiento, el pepino, la lechuga, la cebolla y el salmón troceado.
• SIRVE y vierte unas gotas de la salsa que se formó.