Funde la mantequilla, sella la carne y deshaz los grumos, agrega el pimiento y saltea ligeramente. Retira del fuego y reserva.
Acitrona en esa misma cacerola la cebolla y el ajo. Agrega el arroz y dora hasta que esté transparente.
Vierte el vino blanco y desglasa, deja que reduzca a 1/3.
Agrega un cucharón de caldo y salpimienta, deja que lo absorba, agrega otro cucharón y repite esta operación hasta que el arroz esté casi cocido.
Agrega la carne, el pimiento y los granos de elote, vierte el resto del caldo y rectifica sazón. Vierte la crema y 1/3 de queso parmesano, incorpora bien y retira del fuego.
Engrasa un molde y vierte el arroz cuidando de no aplastar. Espolvorea un poco de queso y perejil picado y tapa con papel aluminio.
Hornea durante 10 a 15 minutos, retira el aluminio y hornea 5 minutos más para que gratine y dore ligeramente.