Receta auténtica de pan de cocol con piloncillo

Ingredientes

Para 8 cocoles

• 500 g Harina de trigo
• 100 g piloncillos
• 8 g Sal
• 10 g Levadura seca
• 250 ml Leche tibia
• 1 Huevo
• 60 g Mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cda Extracto de vainilla
• 1 cdta Semillas de anís

Para decorar

• 1 Huevo Para barnizar
• Azúcar para espolvorear

Preparación

1. DISUELVE la levadura en la leche tibia junto con 1 cucharada del piloncillo rallado. Deja reposar 10 minutos hasta que espume.
2. En un tazón grande, MEZCLA la harina, el resto del piloncillo y la sal.
3. AGREGA el huevo, la esencia de vainilla, el anís y la levadura activada.
4. AMASA hasta integrar bien todos los ingredientes. Incorpora la mantequilla poco a poco y amasar 10–12 minutos, hasta obtener una masa lisa y elástica
5. FORMA una bola, coloca en un tazón engrasado, cubre y dejar reposar 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
6. DIVIDE en porciones de 70–80 y forma óvalos aplanados y colócalos en una charola con papel encerado.
7. CUBRE y dejar reposar 30–40 minutos más.
8. BARNIZA los cocoles con huevo batido y espolvorear azúcar encima
9. HORNEA 15–20 minutos o hasta que estén dorados.