Ensalada de jaiba

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 tazas Pulpa de jaiba , limpia
• 2 Naranjas
• 1 Pepino
• 1/2 Cebolla morada , fileteada
• 100 grs Queso de cabra
• 1/4 taza Pepitas , tostadas

Para el aderezo

• 1/4 taza Pimiento Morrón de lata
• 2 cucharaas Perejil , finamente picado
• 4 cucharadas Aceite de Oliva
• sal y pimienta al gusto

Procedimiento

• RETIRA la piel de las naranjas y corta rebanadas de 5 milímetros.

Para el aderezo

• LICÚA todos los ingredientes y salpimienta.
• COLOCA las rebanadas de naranja en un plato extendido.
• ACOMODA la pulpa de jaiba, el pepino y la cebolla.
• VIERTE el aderezo y espolvorea las pepitas y el queso de cabra desmoronado. Sirve.